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Receita

Frango à Kiev: o requinte Ucraniano

A receita é considerada típica da Ucrânia, cuja capital é Kiev. Frango à Kiev foi, por um bom tempo, um dos pratos mais sofisticados nos cardápios, e dava um toque de elegância aos eventos chiques da região.

Frango à Kiev: o requinte Ucraniano

Ingredientes

Frango

  • 2 filés ou 400 gramas de peitos de frango sem osso
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 30 gramas ou 1 colher de sopa de manteiga de ervas
  • Farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 6 fatias ou 180 gramas de pão de forma integral ralado
  • Um quarto xícara de chá de azeite

Ingredientes

Manteiga de ervas

  • 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha
  • Meia colher de sopa de alecrim picadinho
  • Meia colher de sopa de tomilho picadinho

Modo de Preparo

Frango

  1. Com uma faca, corte 2 filés de peitos de frango sem osso no sentido do comprimento, sem separar as metades.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
  3. No meio de cada metade de filé, coloque 15 gramas de manteiga de ervas, dobre os peitos de frango escondendo bem a manteiga.
  4. Em seguida, passe os filés na farinha de trigo, em 3 ovos batidos e, em seguida, em 6 fatias de pão de forma integral ralado.
  5. Em uma frigideira com um quarto xícara de chá de azeite, doure os peitos de frango (já empanados) por 1 minuto de cada lado.
  6. Retire do fogo e transfira-os para uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido a 200 graus, por 10 minutos.
  7. Retire do forno e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Manteiga de ervas

  1. Em uma tigela, amasse 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente junto com 2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha, meia colher de sopa de alecrim picadinho e meia colher de sopa de tomilho picadinho até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  2. Forme um rolinho e embrulhe em um papel filme.
  3. Vá usando esta manteiga para dar sabor a grelhados, purê de batata, macarrão e torradas.