A carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida em todo o mundo, e o Brasil se destaca como o quarto maior produtor e exportador global, ficando atrás apenas de países como a China, União Europeia e Estados Unidos. Essa popularidade não é por acaso – a carne suína oferece uma versatilidade incomparável e uma variedade de cortes que podem transformar seu churrasco em uma experiência gastronômica inesquecível.
Aluísio Nahime, participante da edição de 2016 do MasterChef, é especialista em churrasco, defumação e charcutaria e dá dicas para elevar seu churrasco de carne suína a um novo patamar. As dicas foram compartilhadas para a cartilha especial de churrasco do “Escolha Mais Carne Suína” da Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS). Confira:
Dicas do Chef para um churrasco perfeito:
- Tempere com criatividade: Além do sal, experimente adicionar temperos como tomilho, alecrim, azeite de oliva ou manteiga para realçar o sabor da carne suína.
- Tempo de descanso: Após o cozimento, permita que a carne descanse por aproximadamente 5 minutos antes de cortar. Isso garante que os sucos se redistribuam, proporcionando mais maciez e suculência.
- Controle da brasa: Divida a churrasqueira ao meio, com menos carvão em uma metade para uma brasa branda e mais carvão na outra metade para uma brasa mais forte. Prepare diferentes cortes ao mesmo tempo!
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Os melhores cortes para um churrasco suíno:
- Picanha suína: Um corte nobre e suculento, a picanha suína é perfeita para quem busca maciez e sabor marcante.
- Lombo: Versátil e magro, o lombo é ideal para quem aprecia cortes mais leves, mas não abre mão do sabor.
- Costelinha: Ideal para quem ama um churrasco com pegada defumada, a costelinha suína é um clássico que conquista paladares.
- Bisteca: Prática e saborosa, a bisteca suína é uma opção rápida e deliciosa para o churrasco do dia a dia.
- Carré suíno: Com osso e muita suculência, o carré suíno é uma escolha que impressiona pelo visual e pelo sabor.
