O Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS) realizou com sucesso mais duas oficinas gastronômicas de cortes suínos, nos dias 04 e 06 de junho. Desta vez, a cidade escolhida foi Xaxim, com cerca de 25 mil habitantes, localizada no oeste de Santa Catarina, a principal região produtora de suínos do estado. Por meio do Sebrae/SC, o objetivo da ação foi promover e valorizar a carne suína e ainda estimular o consumo, divulgando a versatilidade da carne e as possibilidades de cortes e pratos para o dia-a-dia.
Responsável pelo abate de 33.600 animais por mês, a culinária do município deverá receber novos pratos de carne suína promovido pelas oficinas que reuniram mais de 40 pessoas, entre empresários do setor gastronômico e estudantes da Celer Faculdades. Orientada pela culinarista Eloá Ramos, a ação foi dividida em duas etapas, a primeira comtemplou cerca de 25 donos de restaurantes que, não só aprenderam diferentes receitas à base da carne, e receberam dicas de como montar e formatar pratos, além de introduzir novas técnicas de preparo, mas também conheceram um pouco mais das vantagens do produto, como versatilidade e menor custo. Já no dia 06 de junho, foi a vez dos estudantes conhecerem também os segredos da carne suína e temperos de receitas para o dia-a-dia.
Para o Valdir Airton Ramthum, analista técnico da coordenadoria regional oeste de Chapecó do Sebrae/SC e responsável pela organização das oficinas é preciso fomentar o consumo no estado, principalmente nas regiões em que a suinocultura é a grande responsável pela renda do município. “Nosso intuito é que a carne suína seja valorizada e o produtor tenha seu reconhecimento, e para isso precisamos capacitar integrantes do setor gastronômico e incentivá-los a colocar a carne suína em seus cardápios”, conclui.
Segundo a coordenadora do PNDS, Lívia Machado, a importância dessa ação é “trabalhar também a desmistificação direta e demonstrar que a carne suína pode estar inserida no cotidiano do brasileiro no preparo de suas refeições”. Ao final das duas oficinas foi possível também validar questões que pairam como dúvidas sobre o consumo da carne suína e sua importância para a saúde humana, eliminando preconceitos que inibem a inclusão da carne suína no prato do brasileiro.
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