Por Humberto Luis Marques
Fitase é a enzima responsável pela hidrolise do fitato, que por sua vez, é um dos mais importantes fatores antinutricionais em animais de produção, pois as moléculas de fitato se complexam com outros nutrientes como amido, proteína, minerais, etc. e os tornam indisponíveis para o animal. “Com o uso de uma fitase de alta afinidade pelo substrato, você ‘destruirá’ esse fator antinutricional, fazendo com que estes nutrientes – que não seriam utilizados pelo animal – passem a estar disponíveis a ele”, explica o coordenador Técnico-comercial da empresa AB Vista, Fabio Valle, especialista no tema. Desta forma, esses nutrientes são digeridos e, consequentemente, geram um maior aporte nutricional, o que se refletirá para o produtor em melhoria de desempenho produtivo do plantel e/ou na redução do custo da ração.
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