O número de itens essenciais vendidos em serviços de alimentação sofreu uma queda durante a pandemia de COVID-19, mas se recuperou nos anos seguintes. Contudo, o destaque no mercado de frango são as ofertas por tempo limitado (LTOs), que registraram um aumento de 33% no ano passado e um crescimento expressivo de 131% nos últimos cinco anos.
O consumo de frango em foodservice é predominantemente impulsionado por mulheres da geração Y que buscam satisfazer seus desejos. Sextas e sábados à noite são os períodos de maior popularidade para pedidos de frango, comportamento típico desse segmento.
Sanduíches de frango, asas de frango, saladas com frango, frango grelhado e tiras/nuggets de frango para crianças continuam sendo os pratos mais populares. Por outro lado, itens como bao, acompanhamentos de proteína para crianças, risotos e tacos com frango são os que mais crescem em serviços de alimentação.
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LTOs de frango têm conquistado os consumidores. Pesquisas recentes da Technomic mostram que LTOs como os nuggets de frango crocantes do Taco Bell e os pedaços de frango com molho barbecue do Checkers & Rally’s lideraram em intenção de compra. Sabores globais, como frango coberto com manteiga de bordo, molho de escorpião e manga habanero, têm impulsionado a atração dos consumidores, medindo a intenção de visitar um restaurante.
Essas tendências estão remodelando a “guerra dos sanduíches de frango”, à medida que as marcas de serviço rápido inovam e adaptam opções existentes com novos sabores, como o Chicken Big Mac do McDonald’s, que substitui a carne bovina por frango. “Esses itens apresentam os itens de conforto que amamos, mas com um novo toque de sabores globais”, afirmou Belflower.
Referência: WATTAgnet
