Redação AI (05/07/06)- O Brasil ainda enfrenta alguns mitos quanto ao consumo de frango, além das restrições naturais em períodos de elevação do preço no mercado. Temas como gripe aviária, injeção de hormônios e água no frango precisam ser esclarecidos, alerta consultor.
Maior produtor mundial de frango, com produção atual da ordem de 450 milhões de unidades por mês, o Brasil ainda enfrenta alguns mitos quanto ao consumo da ave, além das restrições naturais em períodos de elevação do preço no mercado. A observação é do consultor de empresas e professor da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Antônio Mário Penz Júnior.
Palestrante na manhã de ontem, do tema Mitos da Alimentação, no Pecnordeste, que se encerra hoje no Centro de Convenções Edson Queiroz, Penz frisou que o risco de contração da gripe aviária no Brasil, bem como a presença de hormônios introduzidos pelos criadores para apressar o crescimento do frango, são temas que precisam ser melhor esclarecidos. A injeção de hormônios em frangos é uma mentira, declarou o professor.
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Água
Penz não descarta porém, que produtores estejam injetando água no frango abatido, para elevarem o peso e, consequentemente, o preço do produto congelado. Esse é um problema que ainda existe no setor, mas que deve ser reprimido pela população e punido pelos órgãos de defesa do consumidor, asseverou o professor.
Segundo ele, a presença de até 8% de água no degelo do frango congelado é normal, devido o processo de produção, abate e lavagem da ave. Qualquer percentual superior a este é fraude, ressaltou Penz.
Diante da tal constatação, ele orienta o consumidor a denunciar a empresa que produz, a que vende o item; e a rechaçar o consumo da respectiva marca. Frango resfriado e congelado tem a mesma qualidade, minha única restrição é comprar água (gelo) pelo preço de frango, comentou.
Gripe
Quanto à gripe aviária, Penz disse que não vê com o quê o brasileiro se preocupar. Além da distância do plantel brasileiro aos focos da doença no continente asiático, o que dificulta o risco de contágio das aves, Penz disse que a influenza ou gripe aviária só é contraída com o consumo de ave crua.
O vírus da influenza é morto à temperatura de 70 graus centígrados, de forma que basta cozinhar a ave, para que o vírus e o risco de contração da doença seja eliminado, inclusive nos países onde já foi detectado a presença do vírus N5H1, causador da doença, tranqüilizou.
