*Por Bruna Larissa Portela, Serviços Técnicos da Agroceres PIC
A qualidade da carne suína depende de diferentes fatores e variáveis ao longo do processo produtivo, desde a criação dos suínos na granja até o processamento da carne na planta frigorífica. Sob o ponto de vista da produção, áreas como a genética e a nutrição – aliadas a eventos como o jejum pré-abate, a retirada dos animais da unidade, o transporte propriamente dito e o desembarque no abatedouro – são determinantes para a obtenção de um produto com as características desejadas e ótimo valor de carcaça. Confira a seguir recomendações técnicas para otimizar a qualidade da carne suína.
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