INGREDIENTES
- 700g lombo suíno, peça inteira;
- 400g de polpa de acerola;
- 100ml azeite extra virgem;
- 150ml de mel;
- 300ml de suco de laranja;
- 1 laranja em raspas da casca
- 1 ramo de alecrim debulhado;
- 2 ramos de tomilho debulhado;
- 1un de banana da terra;
- 100gr de bacon fatiado fino;
- Barbante para amarrar o lombo;
MODO DE PREPARO
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1. Abra o lombo em manta tempere com sal e pimenta, acrescente o tomilho e o alecrim e recheie com o bacon e a banana depois enrole e amarre com o barbante e tempere com mais sal e pimenta por fora.
2. Em uma panela em fogo alto, sele o lombo no azeite por 1 min de cada lado, reserve o lombo fora da panela
3. Na panela em que o lombo foi grelhado, as raspas da casca de laranja, o suco de laranjas, mel, uma pitada de pimenta do reino, sal e a polpa de acerola, deixe reduzir em fogo médio até ficar ponto de caramelo, reserve
4. Pré-aqueça o forno a 200° por 5 min
5. Em uma assadeira com um fio de azeite leve o lombo ao forno já aquecido por 20 min
Dica:
Enfeitar com fatias de laranja, farofa crocante, folhas de hortelã e cereja
