Ingredientes:
500g de canjica branca
1kg de costelinha de porco
Sal a gosto
1 xícara (chá) de bacon em cubos
3 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em rodelas
Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar
Modo de preparo:
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Coloque a canjica em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
Corte as costelinhas em pedaços e tempere com sal, esfregando bem na carne.
Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura.
Retire o bacon e reserve.
Na mesma panela, na gordura que se formou, frite as costelinhas, aos poucos, até dourar.
Depois de todos os pedaços fritos, volte toda a carne para a panela.
Com o fogo baixo, vá fritando e acrescentando água, aos poucos, sempre de colher em colher.
Faça esse processo até a carne ficar macia.
Acrescente o alho à carne e frite por 2 minutos.
Em seguida, adicione a cebola e o bacon reservado.
Em uma panela de pressão, em fogo baixo, cozinhe a canjica, cobrindo com água, por 30 minutos após iniciada a pressão.
Retire a pressão, abra a panela e reserve.
Misture a canjica cozida com a água na panela com a carne e deixe ferver por 20 minutos, em fogo baixo.
Coloque em uma travessa ou cumbuca de barro, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.
