A boa eclodibilidade depende da união de todos os parâmetros cruciais da incubação. Um desses importantes parâmetros é a perda de peso (ou perda de umidade). Os ovos devem perder de 11 a 13 por cento do peso inicial durante os primeiros 18-19 dias de incubação.
A perda de peso dos ovos é causada pela evaporação contínua da água contida em seu interior – indissociavelmente ligada ao desenvolvimento embrionário ideal durante a incubação.
A perda contínua de peso do ovo é essencial para a formação da câmara de ar, e, ao mesmo tempo, a evaporação da água do ovo participa dos balanços hídricos e minerais nos diferentes compartimentos embrionários formados durante o desenvolvimento.
Logo após o aumento da temperatura interna dos ovos, a evaporação através da casca se inicia e o transporte de água do albúmen para a cavidade sub-embrionária aumenta. O transporte de água para a cavidade sub-embrionária pode ser observado como uma mudança circular na cor da gema (figura 1b). No sexto dia, a maior parte da água do albúmen já está redistribuída, deixando um pequeno aglutinado gelatinoso de proteínas do albúmen (figura 1c). Com o avanço do desenvolvimento embrionário, o transporte e a redistribuição de água também continuam, de tal forma que, entre os dias 10 e 12 da incubação, os diferentes compartimentos embrionários – incluindo o saco vitelino, a cavidade amniótica (figura 1d) e o alantóide – são preenchidos com uma solução aquosa contendo uma concentração balanceada de minerais essenciais ao adequado desenvolvimento. Uma composição equilibrada dos compartimentos embrionários é essencial para o transporte de nutrientes e resíduos produzidos pelo embrião.
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A redistribuição da água do albúmen sobre os diferentes compartimentos embrionários não tem nenhum efeito sobre a perda de peso absoluto, mas afeta o padrão de evaporação dentro do ovo e, portanto, tem um importante efeito sobre o equilíbrio mineral nos diferentes compartimentos embrionários. Isto é mais bem ilustrado durante os primeiros dias de desenvolvimento embrionário, com a perda de peso dos ovos, como resultado da evaporação do albúmen. No entanto, na segunda semana de desenvolvimento, a água evapora, principalmente a partir da cavidade alantóide, diretamente sob a casca do ovo.
Se durante a primeira semana as válvulas de ar (dampers) da incubadora forem mantidas fechadas e, como resultado, os níveis de umidade relativa aumentarem por exemplo para 75 por cento ou mais, a perda de peso será restrita. A conseqüência dessa perda de peso limitada é que uma perda de peso compensatória deverá ser alcançada durante os últimos dias da incubação, através da manutenção com configurações de umidade relativa mais baixas (40-45%). No entanto, se o clima na incubadora e/ou nascedouro estiver muito seco durante os últimos dias do desenvolvimento embrionário, a água irá evaporarpela casca dos ovos e suas membranas a partir do líquido alantoideado, mas também e indesejavelmente dos tecidos embrionários, como pele e patas.
Recomendações
1. Objetivar 12-13 por cento de perda de peso total em relação ao peso do ovo inicial durante os primeiros 18-19 dias (entre 0,6 e 0,7% por dia) para uma melhor qualidade dos pintinhos.
2. Abrir a entrada de ar após quatro dias de incubação (estágio único) para evitar que a umidade relativa do ar se torne demasiadamente elevada, pois isso exigirá que a umidade relativa do ar se mantenha baixa durante os últimos dias da incubação para alcançar os desejados 12-13 por cento de perda de peso no 18º-19º dia.
3. Aumentar a umidade relativa durante os últimos dias de incubação se os pintos, as cascas e as membranas das cascas apresentarem sinais de desidratação. Pintos desidratados apresentam pele seca e canelas e músculos da coxa e sobrecoxa pequenos.
4. Níveis de umidade relativa de 50 a 55% no micro-ambiente do ovo permitem uma suficiente evaporação de água.
Figura 1. a) Gema de cor uniforme em um ovo fresco. b) Gema de cor clara (seta). c) O albúmen é reduzido a um aglutinado gelatinoso (seta). d) Embrião protegido pelo âmnio (seta).
