Segundo a Associação de Ciência Avícola (PSA, sigla em inglês) dos EUA, alguns pesquisadores estão ajudando alguns produtores de peru a cumprir as as exigências de uma pequena fatia do mercado que busca produtos provenientes de aves “naturais”, com dieta orgânica. De acordo com o PSA, a demanda por perus criados sem produtos de proteína animal e livres de antibióticos e promotores de crescimento está aumentando cada vez mais.
Em 2008, o consumo médio de carne de peru nos EUA foi de 8 quilos por habitante. Segundo o PSA, a carne de peru é a quarta maior protéina consumida nos Estados Unidos, atrás da carne de frango, bovina e suína.
Michael Hulet, professor adjunto no Departamento de Ciências Avícolas da Universidade do Estado de Penn, estima que a produção de perus livres de antibióticos representa aproximadamente 2,3% do número total de perus produzidos a cada ano nos EUA. Dos 270 milhões de aves, 6 milhões delas são “naturais”. A demanda por estes perus não pára de crescer e este segmento deverá ganhar mais destaque, diz o professor.
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“O consumo de carne de peru nos EUA crescer 300% desde 1970, em grande parte devido à variedade crescente – e o aumento da qualidade – de produtos à base de peru, que vão desde cortes até produtos processados”, diz Hulet. “A nova exigência que os produtores estão vendo por parte de alguns consumidores [perus livres de antibiótico] indicam que estes produtores devem ser cada vez mais flexíveis para atender às demandas de todos os segmentos do mercado”.
