Redação (25/09/2008)- O Canadá deve introduzir nos próximos dias o uso de diacetato de sódio e de acetato de sódio como conservantes em alimentos prontos para o consumo. A medida, que atinge principalmente os produtos feitos a base de carne (bovina, suína e de frango), ajuda no controle de bactérias, como a Listéria.
De acordo com o Instituto Americano de Carne, as novas regras permitem o uso destes conservantes em um nível máximo de 0,25% do peso final do produto. O procedimento permite que os processadores de carne reformulem os produtos prontos para consumo com uma combinação de lactato e diacetato como antimicrobiano destinado principalmente a controlar o crescimento de Listeria monocytogenes. Esta combinação de antimicrobianos é permitida nos EUA desde 2000.
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