Ingredientes
- 1 pedaço(s) de bifes de copa-lombo
- abobrinha a gosto
- brócolis a gosto
- cogumelos shitake secos a gosto
- katsuobushi a gosto
- 1 colher(es) de mostarda Dijon
- 2 colher(es) de mel
- 1/2 de laranja
- 1/4 de limão
- 1 colher(es) de manteiga
- óleo de gergelim a gosto
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Modo de Preparo
Comece preparando o caldo de cogumelos shitakes secos e katsuobushi. Quando os ingredientes estiverem incorporados, peneire e reduza o caldo.
Em seguida, tempere o copa-lombo com sal e pimenta. Asse a carne na brasa até ficar rosé. Retire e reserve.
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Corte a abobrinha em pedaços cumpridos e grelhe na brasa com sal, pimenta e azeite. Na sequência, branqueie o brócolis e tempere-o com óleo de gergelim para cozinhar e deixá-lo al dente.
No caldo reduzido, acrescente 1 colher de mostarda, 2 colheres de mel, sal, pimenta, ½ de laranja e ¼ de limão. Reduza, novamente, até ficar em consistência de molho. Por fim, adicione ½ colher de manteiga, para trazer brilho.
