Para o #TBTAgrimidia de hoje, revisitando a edição n° 883 da Avicultura Industrial, de 1983, trazemos um tema essencial para o manejo eficiente na avicultura: a formação do ovo e os fatores que influenciam a produção. O artigo explora a importância do controle endocrinológico e do sistema nervoso na produção de ovos, destacando o papel de hormônios, luz, e estruturas como o oviduto e o ovário. Cada etapa do processo, desde a recepção da gema no infundíbulo até a formação das membranas no istmo, mostra como um manejo bem orientado é crucial para o lucro e a qualidade do produto final.
Para compreender o processo de formação do ovo, é essencial revisar o controle endocrinológico envolvido no crescimento da gema, ovulação e postura. Diversos fatores, como luz, hormônios, respiração, enzimas e sais minerais, desempenham papéis importantes, assim como órgãos e estruturas do sistema nervoso, glândula pituitária, hipotálamo, ovário e oviduto.
A iluminação, por exemplo, estimula células nervosas ópticas que, através do nervo supra-óptico, ativam o hipotálamo. Este, por sua vez, libera enzimas, como polipeptídeos e catecolaminas, que ativam a glândula pituitária anterior para a produção de hormônios que estimulam o crescimento das gemas nos ovários. O ovário então secreta hormônios androgênicos, que promovem o crescimento da crista; estrógenos, que aumentam o desenvolvimento do oviduto e o depósito de cálcio; e progesterona, que regula o funcionamento do oviduto, facilitando a adição de componentes como clara e chalaza ao ovo.
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Se o hipotálamo produzir hormônios em excesso, uma substância do ovário é liberada para regular a glândula pituitária anterior, inibindo a secreção excessiva. A progesterona também age no sistema nervoso, estimulando a pituitária a liberar hormônio luteinizante, essencial para a ovulação.
A Formação do Ovo no Oviduto
O processo de formação do ovo dura entre 24 e 30 horas, ocorrendo no oviduto, que é dividido em seis partes, cada uma contribuindo com uma estrutura específica do ovo:
- Infundíbulo: Medindo cerca de 10 cm, essa primeira parte do oviduto recebe a gema e a direciona ao próximo segmento, o magno. Esse processo leva aproximadamente 18 minutos.
- Magno: Com 38 a 40 cm de comprimento, é a seção responsável pela secreção da clara ou albúmen, uma etapa que dura de 3 a 5 horas.
- Istmo: Com cerca de 12 cm de comprimento, é onde são formadas as membranas internas e externas que envolverão o conteúdo do ovo, além de dar estrutura ao produto final.
Cada segmento do oviduto cumpre funções específicas e coordenadas, garantindo a formação completa do ovo até sua postura final pela ave.
