Os preços do suíno vivo e da carne suína experimentaram um aumento inicial na primeira quinzena do mês, mas voltaram a recuar na segunda metade do período em quase todas as regiões monitoradas pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea). Essas flutuações foram atribuídas à diminuição na demanda por carne suína e à perda de competitividade dessa proteína em comparação com a carne bovina.
Na região SP-5, que abrange localidades como Bragança Paulista, Campinas, Piracicaba, São Paulo e Sorocaba, o preço do suíno posto na indústria registrou uma desvalorização de 4,9% de julho para agosto, sendo negociado a uma média de R$ 6,25/kg no último mês. Já na região de Patos de Minas, em Minas Gerais, houve uma queda de 4,9% no preço, com o animal sendo comercializado, em média, por R$ 6,46/kg em agosto.
No Sul do país, a desvalorização foi mais branda, com uma diminuição de 2,2% no preço do suíno em Braço do Norte, Santa Catarina, que chegou a R$ 5,83/kg em agosto. Em Santa Rosa, no Rio Grande do Sul, a queda foi de 2,4%, com a média de R$ 6,07/kg no último mês. Já no Paraná, na região norte, a desvalorização foi mais acentuada, atingindo 3,9%, com o preço médio do animal cotado a R$ 6,31/kg em agosto.
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No mercado de carnes, a carcaça especial de porco, comercializada no atacado da Grande São Paulo, apresentou uma desvalorização de 5,3% entre julho e agosto, alcançando uma média de R$ 9,28/kg no último mês. Especialistas do Cepea apontam que, além da redução na demanda pelo produto na segunda quinzena de agosto, o movimento de baixa também foi influenciado pela perda de competitividade da carne suína em relação à carne bovina, que teve uma maior disponibilidade no mercado.
No que diz respeito aos cortes suinícolas, as maiores desvalorizações foram observadas na paleta desossada e no pernil com osso. Entre julho e agosto, no atacado do estado de São Paulo, a paleta sem osso se desvalorizou em 3,6%, alcançando uma média de R$ 9,98/kg no último mês. Quanto ao pernil com osso, as cotações recuaram 2,4%, registrando R$ 9,65/kg na média de agosto.
Essas oscilações nos preços do suíno e seus derivados refletem as complexidades do mercado de proteínas no Brasil e são influenciadas por diversos fatores econômicos e de demanda, com implicações significativas para produtores e consumidores.
