Redação SI 14/10/2003 – 08h49 – O Centro de Treinamento de Agricultores de Nova Petrópolis (Cetanp) da Emater/RS já domina as técnicas de fabricação de lingüiça frescal e copa de javali.
O Cetanp vem trabalhando há quatro anos na tecnologia em parceria com a Associação de Criadores de Javali de Carlos Barbosa. “Nós adaptamos a técnica empregada para a produção de embutidos de suínos”, diz Arnaldo José Basso, coordenador do Centro.
O mercado de embutidos de javali é promissor. Em breve a Associação de Carlos Barbosa irá lançar toda a linha de embutidos. Foram desenvolvidos produtos para um público consumidor exigente, com porções de carnes menores, com cuidados especiais na apresentação e já condimentados que não alteram o sabor da carne.
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