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Da Redação (AveSui/Florianópolis/ 08/05/2002) – O professor espanhol Carlos Buxadé falou nesta manhã (8) para cerca de 200 pessoas, sobre a qualidade da carne suína, no Seminário Internacional de Produção, Mercado e Qualidade da Carne de Suínos, na AveSui. Buxadé ressaltou os fatores que mais influenciam na qualidade da carne suína como a genética, o manejo e transporte. O professor disse também em sua palestra que as carne s muito magras, com pouca quantidade de gorduras, não são adequadas para a industrialização e nem para o consumo in natura, pois sem uma devida taxa de gordura a sua estabilidade fica comprometida. “Um suíno pode ter um crescimento rápido e uma conversão alimentar muito boa, porém a sua carne não apresenta boa qualidade”, disse.
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