O Estudo Mundial de Micotoxinas 2025, divulgado pela DSM-Firmenich, confirma que a contaminação por micotoxinas segue como um dos principais desafios sanitários da cadeia global de rações e proteína animal. A análise, baseada em amostras coletadas entre janeiro e dezembro, evidencia níveis persistentemente altos de co-contaminação, fortes diferenças regionais e riscos específicos por commodity, reforçando que o problema deixou de ser episódico e passou a ter caráter estrutural.
Co-contaminação elevada se consolida como padrão
O levantamento mostra que a presença simultânea de múltiplas micotoxinas por amostra tornou-se a norma em praticamente todas as regiões avaliadas. Na América Central, o risco total atingiu 83%, impulsionado pela alta prevalência de zearalenona, fumonisinas e β-tricotecenos. China e Taiwan apresentaram um dos cenários mais críticos, com risco total de 95%, enquanto a Europa Oriental registrou um índice mais baixo, de 41%, embora ainda com incidência relevante de toxinas do complexo Fusarium.
Fusarium segue dominante e amplia desafios no campo
Os dados reforçam o protagonismo global das micotoxinas produzidas por fungos do gênero Fusarium. Regiões como o Leste Asiático e a África Subsaariana apresentaram prevalências extremamente elevadas de fumonisinas, próximas de 100%, associadas também a altos níveis de β-tricotecenos e zearalenona. O cenário evidencia fragilidades persistentes no manejo agronômico, no armazenamento e na adaptação às condições climáticas cada vez mais favoráveis à proliferação fúngica.
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Milho e silagem concentram os maiores riscos
O milho permaneceu como a commodity de maior risco em 2025. Na América do Norte, a ampla maioria das amostras apresentou contaminação por fumonisinas, além de presença significativa de DON e zearalenona. Na Ásia, a exposição foi ainda mais severa, com elevada incidência simultânea de aflatoxinas, fumonisinas e zearalenona. A silagem de milho apresentou perfil semelhante, com altas prevalências de DON e β-tricotecenos, elevando o risco sanitário para sistemas intensivos de produção.
Ração final confirma contaminação residual
A análise das rações acabadas confirmou que a contaminação dos ingredientes se transfere ao produto final. Em várias regiões, observou-se alta prevalência de fumonisinas, zearalenona e β-tricotecenos, indicando que a simples formulação não elimina o risco. Métodos analíticos avançados identificaram múltiplos metabólitos por amostra, evidenciando que a exposição vai além das micotoxinas tradicionalmente regulamentadas.
Micotoxinas ganham centralidade no debate sanitário
Ao comentar os resultados, o professor Chris Elliott alertou que as micotoxinas representam uma ameaça silenciosa e crescente à segurança alimentar global, agravada pelas mudanças climáticas e ainda subestimada pelas estruturas regulatórias. Segundo ele, a abordagem focada em uma única toxina já não é suficiente, reforçando a necessidade de monitoramento contínuo e estratégias integradas de mitigação ao longo de toda a cadeia produtiva.
Referência: Poultry World
