Redação AI 22/09/2005 – Dos dias 27 de setembro a 1 de outubro, o ITM Expo sediará o evento gastronômico Boa Mesa São Paulo. Na ocasião, a Avestro S/A, responsável por toda a cadeia produtiva da carne de avestruz no Brasil, participará com um stand oferecendo aos visitantes degustação da carne nobre de avestruz, comercializada pela empresa para alguns dos melhores restaurantes e empórios finos do Brasil, além de grandes redes supermercadistas como o Pão de Açúcar.
“Nosso objetivo é difundir a carne de avestruz entre os presentes do setor gastronômico e visitantes, comprovando através da degustação o sabor suave e a qualidade da carne de avestruz”, explica Cesar Guedes, gerente comercial da Avestro S/A.. Cesar adianta que entre as variedades da carne de avestruz que serão degustadas, o público poderá saborear a lingüiça, salsichão, hambúrguer e carpaccio de avestruz.
Além da degustação de carnes, a Avestro também oferecerá no stand explicações sobre os diversos cortes do avestruz: leque, redondo, faixa interna, externa, lombo superior e lombo costas, e também disponibilizará carnes para os interessados em adquiri-las para levar para casa: além dos cortes citados também o filet de avestruz e filet marinado na caixinha, carpaccio, hambúrguer e os embutidos salsichão e lingüiça defumada. “Colocaremos à disposição dos interessados, também, o livro de receitas Avestruz: Receitas com carne nobre de avestruz, que reúne receitas de pratos assinadas por chefs dos principais clientes da Avestro”, finaliza Cesar, complementando que a Avestro está se programando, também, para realizar o lançamento da mortadela de avestruz neste evento.
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O evento gastronômico Boa Mesa foi lançado em 1995 e tem por objetivo divulgar a cultura gastronômica, reunindo profissionais e entusiastas neste assunto. O evento é considerado, por seus organizadores, como o melhor do setor gastronômico da América Latina, sendo comparado com um “paraíso” para os gourmets.
Carne Saudável
Ano passado a Avestro S/A realizou, em parceria com a Universidade de São Paulo – USP, uma pesquisa sobre a composição nutricional da carne de avestruz da Avestro. Os resultados reforçam a tese de que a mesma apresenta gordura, colesterol e calorias em quantidades menores que a de outras carnes, principalmente de aves como a de frango e do peru. Comparada com a carne bovina, possui cor, sabor e textura semelhante, com a vantagem de possuir 2/3 menos gordura, dependendo do corte. A pesquisa foi orientada pela engenheira agrônoma Elizabeth Torres, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
