Ingredientes
- 900 grama(s) de Lombo ou filé mignon de porco
- 225 grama(s) de cheddar ou parmesão ralado
- 5 tortilhas grandes
- 1 cebola picadinha
- 3 dente(s) de alho amassados
- 30 grama(s) de chocolate amargo
- 2 lata(s) de tomate pelado
- 1 pitada(s) de pimenta caiena
- 1 pitada(s) de canela em pó
- 1 pitada(s) de açúcar
- sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
Tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma panela de pressão e sele a carne até dourar bem todos os lados. Acrescente a cebola, o alho, a pimenta-caiena, a canela em pó, o açúcar, o chocolate e o tomate pelado. Ajuste o sal, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, libere a pressão e retire a carne da panela. Desfie a carne com a ajuda de um garfo e misture-a ao molho do cozimento para que fique bem suculenta.
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Distribua a carne desfiada e o queijo sobre as tortilhas e enrole bem, formando rolinhos.
Em um refratário, espalhe uma camada de molho no fundo, disponha as tortilhas recheadas por cima e cubra com um pouco mais de molho. Salpique queijo por cima e leve ao forno pré aquecido e quente por 10 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
Sirva em seguida.
