A Salmonella é uma bactéria que pode estar presente no trato intestinal de aves, mamíferos e até répteis, sendo eliminada principalmente pelas fezes. Ela pode contaminar água, rações e alimentos como carne, ovos e leite.
Quando um alimento contaminado não é cozido de forma adequada, a bactéria pode sobreviver e causar salmonelose, uma infecção que em humanos provoca sintomas como diarreia, vômitos, febre e dores abdominais. Em alguns casos, pode evoluir para problemas crônicos, como artrite reativa — mas, na maioria das vezes, é uma doença tratável.
Mas, MUITA CALMA NESSA HORA, pois o consumo de carne e ovos continua seguro, desde que alguns cuidados simples sejam seguidos.
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Da fazenda ao seu prato: a prevenção em cada etapa
A Salmonela não é um problema só em casa. A prevenção começa bem antes do alimento chegar à sua cozinha. Para que você possa comer com tranquilidade, o controle da bactéria envolve uma série de medidas desde a produção animal até a venda dos alimentos, conforme orienta o Ministério da Saúde.
Na criação animal: Os produtores adotam práticas rigorosas de biosseguridade, como o controle de roedores e insetos, o uso de rações seguras e a limpeza constante das instalações. Isso reduz a presença da bactéria nos animais e, consequentemente, nos produtos.
No processamento: Durante o abate e o processamento de carnes, aves e ovos, as indústrias seguem normas sanitárias rigorosas para evitar a contaminação. Isso inclui o uso de equipamentos esterilizados e a manutenção da cadeia de frio.
No transporte e no comércio: A refrigeração adequada é fundamental para impedir que a bactéria se multiplique. Por isso, os alimentos de origem animal devem ser transportados e mantidos em temperaturas seguras desde o frigorífico até a prateleira do supermercado.
Seguir todas essas etapas garante que a maioria dos alimentos chegue a você com segurança, tornando a sua parte – cozinhar e armazenar corretamente – ainda mais fácil e eficaz.
Sinais de que algo não está certo
Apesar de todas as medidas, a vigilância é importante. Fique atento a:
Embalagens danificadas: Não compre produtos com embalagens rasgadas, amassadas ou abertas, pois podem ter sido expostos à contaminação.
Temperatura inadequada: Verifique se os produtos refrigerados ou congelados estão realmente gelados no momento da compra.
Odor e cor anormais: Se um alimento tiver cheiro ou cor diferentes do normal, não o consuma.
Em caso de suspeita, evite o consumo e informe o estabelecimento. Dessa forma, você ajuda a proteger a sua saúde e a de outras pessoas.
A Salmonella é uma bactéria que pode estar presente no trato intestinal de aves, mamíferos e até répteis, sendo eliminada principalmente pelas fezes. Ela pode contaminar água, rações e alimentos como carne, ovos e leite.
Quando um alimento contaminado não é cozido de forma adequada, a bactéria pode sobreviver e causar salmonelose, uma infecção que em humanos provoca sintomas como diarreia, vômitos, febre e dores abdominais. Em alguns casos, pode evoluir para problemas crônicos, como artrite reativa — mas, na maioria das vezes, é uma doença tratável.
Mas, MUITA CALMA NESSA HORA, pois o consumo de carne e ovos continua seguro, desde que alguns cuidados simples sejam seguidos.
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No processamento: Durante o abate e o processamento de carnes, aves e ovos, as indústrias seguem normas sanitárias rigorosas para evitar a contaminação. Isso inclui o uso de equipamentos esterilizados e a manutenção da cadeia de frio.
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Quando um alimento contaminado não é cozido de forma adequada, a bactéria pode sobreviver e causar salmonelose, uma infecção que em humanos provoca sintomas como diarreia, vômitos, febre e dores abdominais. Em alguns casos, pode evoluir para problemas crônicos, como artrite reativa — mas, na maioria das vezes, é uma doença tratável.
Mas, MUITA CALMA NESSA HORA, pois o consumo de carne e ovos continua seguro, desde que alguns cuidados simples sejam seguidos.
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Na criação animal: Os produtores adotam práticas rigorosas de biosseguridade, como o controle de roedores e insetos, o uso de rações seguras e a limpeza constante das instalações. Isso reduz a presença da bactéria nos animais e, consequentemente, nos produtos.
No processamento: Durante o abate e o processamento de carnes, aves e ovos, as indústrias seguem normas sanitárias rigorosas para evitar a contaminação. Isso inclui o uso de equipamentos esterilizados e a manutenção da cadeia de frio.
No transporte e no comércio: A refrigeração adequada é fundamental para impedir que a bactéria se multiplique. Por isso, os alimentos de origem animal devem ser transportados e mantidos em temperaturas seguras desde o frigorífico até a prateleira do supermercado.
Seguir todas essas etapas garante que a maioria dos alimentos chegue a você com segurança, tornando a sua parte – cozinhar e armazenar corretamente – ainda mais fácil e eficaz.
Sinais de que algo não está certo
Apesar de todas as medidas, a vigilância é importante. Fique atento a:
Embalagens danificadas: Não compre produtos com embalagens rasgadas, amassadas ou abertas, pois podem ter sido expostos à contaminação.
Temperatura inadequada: Verifique se os produtos refrigerados ou congelados estão realmente gelados no momento da compra.
Odor e cor anormais: Se um alimento tiver cheiro ou cor diferentes do normal, não o consuma.
Em caso de suspeita, evite o consumo e informe o estabelecimento. Dessa forma, você ajuda a proteger a sua saúde e a de outras pessoas.
