Redação SI 28/11/2005 – O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) firmou parceria com a AveSui para a realização de Cursos de Cortes da Carne Suína durante a edição feira em 2006.
Os cursos serão coordenados pelo PhD e pesquisador do Ital, Expedito Tadeu Facco Silveira, e terão aulas teóricas e práticas. “Na área de suínos, este é o primeiro curso que o Ital organiza. Já realizamos com carne bovina, em 2004, e iremos repeti-lo em 2006 no mês de março. Para a área de suinocultura, estamos planejando um ciclo de cursos que pretende atender o mercado interno”, revela.
Elaborado para atender profissionais que trabalham na indústria de carnes; empresas que oferecem serviços de desossa (centrais de desossa); supermercados; casas de carne; universidades e instituições de pesquisa, os cursos têm como obejtivo suprir as necessidades de conhecimento e inovação de seu público. Para Facco, este mercado está em franco crescimento e precisa se aprimorar. “Segundo os supermercados, a rentabilidade da carne suína tende a ser maior do que outros tipos de carnes, à medida que é agregado valor ao produto através de cortes diferenciados”, esclarece.
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Quem participar dos cursos receberá informações teóricas e práticas referentes às inovações tecnológicas quanto ao preparo da carcaça, cortes e tipificação. Os cursos oferecem ainda, a oportunidade de conhecer os cortes comercialmente praticados no Brasil e que atendem os mercados nacional e internacional.
Os Cursos de Cortes de Carne Suína serão realizados no dia 26 de abril de 2006, das 8hs00 às 12hs30, no Centro de Convenções CentroSul, em Florianópolis (SC), junto à AveSui América Latina.
Veja o pré-temário e outras informações sobre os cursos de cortes da carne suína aqui.
