Uma loucura de sabor: Favada com arroz de cambuci e legumes e frutas no vapor

Ingredientes

Favada

• 500 grama(s) de fava de feijão
• 250 grama(s) de paio
• 150 grama(s) de bacon
• 250 grama(s) de linguiça calabresa
• 500 grama(s) de suã suíno
• 1 litro(s) de água
• pimenta-branca a gosto
• páprica defumada a gosto

Legumes e frutas no vapor

• 1/5 de repolho
• 1 banana-da-terra
• 1 batata-doce branca
• 1 batata-doce roxa
• 1 cenoura
• 1 milho

Arroz de pimenta-cambuci

• 1 copo(s) de arroz branco
• 1/5 cebola
• 3 dente(s) de alho
• 1 pimenta-cambuci

Modo de Preparo

Favada: comece colocando o bacon, o paio e a calabresa para fritarem até dourarem. Em seguida, entre com o suã e adicione a fava – que deve ser lavada três vezes antes do preparo – na panela. Adicione água até cobrir todos os ingredientes e cozinhe.

Deixe pegar pressão e conte 40 minutos. Quando finalizar o tempo, tire a pressão e deixe o caldo engrossar e saborizar, adicionando um mix de temperos com pimenta-branca, açafrão, páprica doce e páprica defumada.

Legumes e frutas no vapor: coloque todos os legumes no vapor após temperá-los com um pouco de pimenta-do-reino e sal. Retire-os, aos poucos, do vapor, respeitando o tempo de cada legume – repolho, cenoura, milho, batata-doce branca, batata-doce roxa e banana-da-terra.

Arroz de cambuci: comece fritando a cebola com o alho no azeite. Depois que os temperos dourarem, adicione o arroz com água até cobrir e adicione a pimenta (cortada ao meio) e deixe chegar ao ponto.