Como preparar deliciosas enchiladas de porco

Ingredientes

• 900 grama(s) de Lombo ou filé mignon de porco
• 225 grama(s) de cheddar ou parmesão ralado
• 5 tortilhas grandes
• 1 cebola picadinha
• 3 dente(s) de alho amassados
• 30 grama(s) de chocolate amargo
• 2 lata(s) de tomate pelado
• 1 pitada(s) de pimenta caiena
• 1 pitada(s) de canela em pó
• 1 pitada(s) de açúcar
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

Tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma panela de pressão e sele a carne até dourar bem todos os lados. Acrescente a cebola, o alho, a pimenta-caiena, a canela em pó, o açúcar, o chocolate e o tomate pelado. Ajuste o sal, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.

Desligue o fogo, libere a pressão e retire a carne da panela. Desfie a carne com a ajuda de um garfo e misture-a ao molho do cozimento para que fique bem suculenta.

Distribua a carne desfiada e o queijo sobre as tortilhas e enrole bem, formando rolinhos.

Em um refratário, espalhe uma camada de molho no fundo, disponha as tortilhas recheadas por cima e cubra com um pouco mais de molho. Salpique queijo por cima e leve ao forno pré aquecido e quente por 10 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.

Sirva em seguida.