Ingredientes
Curry
- 400 grama(s) de pernil de porco
- 1 colher(es) de sopa de curry em pó
- 1 colher(es) de café de canela em pó
- 1 colher(es) de chá de páprica
- 1 tomate sem pele picado
- 2 dente(s) de alho picado
- 2 pimenta-de-cheiro picadas
- azeite a gosto
- coentro fresco picado a gosto
- sal a gosto
- água o quanto baste
Arroz de coco
- 1 xícara(s) de chá de arroz branco
- 200 ml(s) de leite de coco
- 1 xícara(s) de chá de água ou água até cobrir
- ½ cebola picada
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
- 50 grama(s) de lâminas de coco
- sal a gosto
Curry de porco: em uma panela de pressão, coloque a carne suína, uma pitada de sal, um pouco de cebola e alho. Cubra com água e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar a pressão.
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Em outra panela grande, acrescente o azeite e a cebola e deixe caramelizar. Adicione a páprica, o curry, a pimenta-do-reino, o coentro, a pimenta-de-cheiro, o tomate e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo.
Quando a carne de porco estiver cozida, adicione ao refogado com duas conchas da água do cozimento. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até o molho encorpar. Finalize com coentro fresco e ajuste o sal.
Arroz de coco: em uma panela, doure a cebola picada na manteiga. Acrescente o arroz e as lâminas de coco fresco e refogue levemente. Ajuste o sal e despeje o leite de coco e a água. Deixe cozinhar em fogo médio e observe o ponto do arroz, colocando mais água, se necessário. Cuidado para que o arroz não fique empapado. Quando terminar, desligue e sirva o arroz com o curry.
