Em meio à diversidade de alimentos que enriquecem nossa mesa, os ovos se destacam por sua versatilidade e valor nutricional. Seja para um café da manhã reforçado, um almoço rápido ou um ingrediente essencial em diversas receitas, eles marcam presença na culinária mundial.
No entanto, uma dúvida persiste na mente de muitos: qual a diferença entre ovos brancos e marrons?
A resposta é surpreendentemente simples: a cor da casca do ovo é determinada pela raça da galinha que o põe. Galinhas de plumagem branca geram ovos de casca branca, enquanto galinhas de plumagem marrom produzem ovos de casca marrom, popularmente conhecidos como “vermelhos”.
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Essa informação é confirmada por Carolina Covre, coordenadora técnica da Associação dos Avicultores do Estado do Espírito Santo (Aves):
“As galinhas de raças específicas produzem ovos com cascas de diferentes cores, mas isso não altera a qualidade ou os nutrientes presentes no ovo”.
Nutrição e versatilidade em cada ovo
Independentemente da cor da casca, os ovos são uma excelente fonte de proteína, vitaminas e minerais, além de conterem gorduras saudáveis. Eles são considerados um alimento completo e essencial para uma dieta equilibrada.
Curiosidades sobre a produção de ovos
A produção de ovos é um processo fascinante que envolve diversos fatores, desde a criação das galinhas até a seleção e embalagem dos ovos. As galinhas poedeiras são criadas em ambientes adequados, com acesso à alimentação balanceada e água fresca, garantindo a qualidade dos ovos.
Desvendando mitos
Em relação aos ovos, existem diversos mitos: como a crença de que ovos caipiras são mais nutritivos ou que a cor da gema indica a qualidade do ovo.
Os ovos caipiras, provenientes de galinhas criadas em sistema de pastoreio, apresentam algumas diferenças em relação aos ovos de granja. Devido ao acesso a uma dieta mais variada e ao ambiente mais natural, os ovos caipiras podem apresentar uma cor de gema mais intensa e um sabor mais acentuado. No entanto, a verdade é que eles possuem a mesma quantidade de nutrientes e vitaminas. Essa informação é corroborada por um estudo da Universidade Federal de Viçosa (UFV), que comparou a qualidade de ovos caipiras e de granjas e constatou que não há diferenças significativas na composição nutricional.
Sabor e saúde em um só alimento
Os ovos são um alimento nutritivo e versátil, indispensável na culinária. A cor da casca não afeta o valor nutricional do ovo, sendo determinada pela raça da galinha. Ao escolher ovos, priorize a qualidade e a procedência, garantindo um alimento fresco e saudável para sua família.
