Diferentes cortes da ave, que faz parte de uma linha orgânica de um grande frigorífico, serão destaques do restaurante
1
Culinária
100% Frango: proteína é estrela de novo restaurante em São Paulo
Compartilhar essa notícia
Na última segunda-feira (22) foi inaugurado da Cidade de São Paulo o restaurante Kotori, que significa passarinho em japonês. E como o nome já remete a estrela do cardápio será o frango.
Diferentes cortes da ave, que faz parte de uma linha orgânica de um grande frigorífico, serão colocados no espetinho e grelhados na churrasqueira trazida do Japão, alimentada a carvão. Passarão pela brasa opções como sassami (filezinho de peito), asa e pele, salpicados de sal.
Também serão servidos espetos de sobrecoxa com cebolinha, de fígado e de tsukune. Essas pedidas, além de outras vegetarianas, virão com um tempero à parte.
Leia também no Agrimídia:
- •Alta do frete interrompe queda no preço do frango no Brasil no fim de março
- •Chile confirma foco de Influenza aviária e suspende exportações avícolas
- •Conflito continua: crise no Oriente Médio pressiona avicultura global, impacta preços de ovos e custos de produção
- •TBT Agrimidia: A qualidade da água na avicultura – um fator essencial para a produtividade
O Chef Thiago Bañares disse a veja São Paulo que farei uma culinária tradicional nesta casa de yakitori. O menu acolhe, ainda, petiscos como o karaage de galeto e o dumpling de frango. Algumas dessas opções valem como acompanhamento, caso do cogumelo enoki ao molho de manteiga e shoyu. “O tíquete médio deve ser de R$ 110,00 por pessoa”, calcula Bañares.
2
3
4
5
