Ingredientes (6 porções)
- 3/4 de xícara de margarina
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 6 filés médios de frango
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de água
- Cerca de 3/4 de xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Misture a manteiga com a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Modele a mistura em formato de retângulo, embrulhe em papel-manteiga e leve à geladeira até firmar.
Com um martelo de carne, bata os filés de frango até atingirem cerca de 0,5 cm de espessura.
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Retire a manteiga da geladeira, corte em 6 porções iguais e coloque uma no centro de cada filé.
Enrole os filés, dobrando também as extremidades para que a manteiga fique completamente envolvida. Prenda com palitos de dente e repita o processo com os demais filés.
Passe os rolinhos em uma mistura de farinha de trigo com sal a gosto.
Em um prato fundo, bata o ovo com a água. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca. Passe os filés primeiro na mistura de ovo e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
Disponha os filés empanados em uma assadeira, em camada única. Cubra com papel e leve à geladeira por 1 a 2 horas, para que o empanamento seque e fixe melhor.
Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela grande e frite os filés aos poucos, dois por vez, para não baixar a temperatura do óleo.
Frite até ficarem dourados e firmes ao toque, sem furá-los, para evitar que a manteiga escape. Retire os palitos e mantenha os rolinhos aquecidos enquanto frita os demais.
Sirva em seguida.
