Pesquisadores da UEL desenvolveram o charque de frango
O produto, resultado da salga dos cortes das aves, pode ser feito a partir da carne de poedeiras comerciais em descarte com bom retorno econômico aos produtores.
Produção e Processamento
Qualidade das tripas
O fabricante deve estar atento às características de produção de seu embutido para decidir qual tipo de tripa ou envoltório utilizar.
20% da comida no Brasil têm problemas
A contaminação está muito ligada a problemas de saneamento básico, vigilância sanitária e orientação da população em relação à higiene pessoal.
Segurança alimentar
Comida intoxica 30% da população mundial. Os alimentos crus ou de origem animal são apontados como campeões das contaminações.
Frango Sertanejo com nova rotulagem
Os produtos da empresa trarão, a partir de julho, informações sobre valor calórico e de proteína da porção.
Ceratti vai fazer embutido com carne de avestruz
A empresa diz apostar no mercado de avestruz no Brasil.
Lingüiça de frango
Uma receita leve, apresentada por pesquisadores de uma universidade do Rio Grande do Sul.
Consumo de frango muda de perfil
O brasileiro já está consumindo mais o frango processado do que o in natura.
Allimentus comemora êxito de produto biotecnológico
A Proteína Funcional da Carne já está sendo empregada na produção de salames, mortadelas, presuntos e salsichas.
Extrusão
A técnica mais moderna de modificação da proteína.
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