MAPA altera limite máximo de água
O Ministério regulamentou que o limite máximo de absorção de água na carcaça de aves será de 8%.
Produção e Processamento
Salames e embutidos
Caracterização de salames tipo italiano tradicional e light e de embutidos fermentado cozido, fabricados no Brasil. Caracterização física e sensorial.
Referências Bibliográficas
Veja aqui as referências bibliográficas:
Lingüiça com queijo e outras novidades da Duas Rodas
A empresa desenvolveu novos condimentos e aditivos para agregar valor aos produtos suínos.
Mercoagro 2002 supera previsão de vendas e de visitantes
A exposição terminou nesta sexta-feira (20), com a participação de 600 expositores do mercado de processamento de carnes.
Manejo e nutrição
A granja Ipê Amarelo melhora o desempenho de seus animais aliando manejo e nutrição, itens de suma importância na suinocultura.
Do frio ao calor
Mesmo com as grandes oscilações de temperatura na região, a UPL da CoopLar tem conseguido bons índices de nascimento.
CTC/Ital realiza simpósio sobre qualidade da carne e derivados
O evento será nos dias 22 e 23 de agosto com ênfase às tecnologias empregadas para carnes e seus derivados.
Pesquisadores da UEL desenvolveram o charque de frango
O produto, resultado da salga dos cortes das aves, pode ser feito a partir da carne de poedeiras comerciais em descarte com bom retorno econômico aos produtores.
Qualidade das tripas
O fabricante deve estar atento às características de produção de seu embutido para decidir qual tipo de tripa ou envoltório utilizar.
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