Você sabia que o período antes do abate do frango é uma das fases mais importantes para garantir a qualidade da carne e o bem-estar das aves? Esse processo, conhecido como manejo pré-abate, é cheio de detalhes curiosos e fundamentais, como mostra a Embrapa em seu portal oficial.
Jejum controlado: Antes do abate, os frangos passam por um jejum de ração que dura entre 10 e 12 horas. Esse jejum é essencial para reduzir o conteúdo gastrointestinal das aves, diminuindo a possibilidade de contaminação da carcaça durante a evisceração. É importante notar que a água só deve ser retirada momentos antes do início da apanha, garantindo o bem-estar das aves até o último momento.
Apanha cuidadosa: O processo de captura das aves, conhecido como “apanha”, deve ser realizado com o máximo de cuidado para evitar estresse e lesões. A equipe responsável deve ser treinada para manusear os frangos de forma tranquila e eficaz, minimizando o estresse causado por fraturas, arranhões e outras lesões. É recomendado que o ambiente esteja em penumbra ou com luz azul, ou verde, pois isso ajuda a manter as aves mais calmas.
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Transporte e descanso: Após o carregamento, é fundamental considerar o tempo de viagem das aves até o abatedouro e o tempo de descanso pré-abate no frigorífico. Esses períodos são importantes para que as aves se recuperem do estresse do transporte, garantindo uma carne de melhor qualidade.
Todos esses cuidados mostram como a cadeia produtiva do frango é complexa e planejada. O que muitos consumidores não imaginam é que o respeito ao animal começa muito antes de ele chegar ao prato — e isso faz toda a diferença na qualidade do produto final.
